bagenkows

 Способ приготовления бульона даши.


Залейте ламинарию холодной водой. Доведите до кипения (не кипятите) и снимите с огня. Выньте ламинарию. Добавьте рыбные хлопья бонито. Оставьте на 3 минуты, чтобы они осели на дно кастрюли. Процедите бульон через мелкое сито. 

Даши можно хранить в холодильнике до 4 дней.
 
 Грибы шиитаке нужно за полчаса до приготовления рецепта мисо суп положить в кипяток, и после того как они разбухнут положить в суп
 
1. Отделите ½ стакана даши. Остальные 3,5 стакана бульона даши доведите до кипения на умеренном огне.
2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками по 1 см. Варите не больше 2 минут.
3. Перемешайте пасту мисо в ½ стакана даши. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат.
4. Подавайте блюдо сразу же. Можно добавить в мисо суп вакаме и зеленый лук (сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут; зеленый лук мелко нарежьте).
        Ингредиенты на 4 порции:
 
  Рыбный бульон даши (даси) — 4 стакана
  Тофу (шелковый) — 170 г
  Паста мисо (белая) — ¼ стакана
  Зеленый лук (по желанию)
  Грибы Шиитаке – 3 ст. ложки
  Для бульона даши (даси):
  Вода - 4 стакана
  Комбу (ламинария, морская капуста) — 4     полоски (по 15 см)
  Рыбные хлопья бонито — 1 1/3 стакана